Idealnya, kita semua akan lebih baik jika kita selalu makan sayuran organik dan segar di puncak kematangan, ketika tingkat nutrisi mereka tertinggi. Itu dimungkinkan selama musim panen jika Anda menanam sayuran sendiri atau tinggal di dekat dudukan pertanian yang menjual produk musiman segar, tetapi kebanyakan dari kita harus membuat kompromi. Sayuran beku adalah alternatif yang baik dan mungkin lebih unggul dari sayuran segar di luar musim yang dijual di supermarket.
Dalam beberapa kasus, sayuran beku mungkin lebih bergizi daripada yang segar yang telah dikirim jarak jauh. Yang terakhir biasanya dipetik sebelum matang, yang berarti bahwa tidak peduli seberapa baik sayuran terlihat, mereka cenderung mengubah Anda secara nutrisi. Misalnya, bayam segar kehilangan sekitar setengah folat yang dikandungnya setelah delapan hari. Kandungan vitamin dan mineral juga cenderung berkurang jika hasilnya terpapar terlalu banyak panas dan cahaya dalam perjalanan ke supermarket Anda.
Ini berlaku untuk buah maupun sayuran. Kualitas banyak buah yang dijual di toko ritel di AS biasa -biasa saja. Biasanya tidak bermata, dipilih dalam kondisi yang menguntungkan bagi pengirim dan distributor tetapi tidak untuk konsumen. Lebih buruk lagi, varietas buah -buahan yang dipilih untuk produksi massal sering kali hanya terlihat enak daripada rasanya enak. Saya menyimpan tas buah beri yang dibekukan secara organik sepanjang tahun-sedikit dicairkan, mereka membuat makanan penutup yang lezat.
Keuntungan dari buah -buahan dan sayuran beku adalah bahwa mereka biasanya dipilih saat matang, dan kemudian pucat dalam air panas untuk membunuh bakteri dan menghentikan aktivitas enzim yang dapat merusak makanan. Lalu mereka beku, yang cenderung mempertahankan nutrisi. Jika Anda mampu membelinya, beli buah -buahan dan sayuran beku yang dicap USDA "US Fancy," standar tertinggi dan yang paling mungkin menghasilkan nutrisi terbanyak. Sebagai aturan, buah -buahan dan sayuran beku lebih unggul nutrisi dari yang dikalengkan karena proses pengalengan cenderung mengakibatkan kehilangan nutrisi. (Pengecualian termasuk tomat dan labu.) Saat membeli buah -buahan dan sayuran beku, menjauh dari yang dipotong, dikupas atau dihancurkan; Mereka umumnya akan kurang bergizi.
Waktu posting: Jan-18-2023